Lázaro: El Sabor de un Sueño Forjado entre Culturas
En 2018, Lázaro dejó Cuba, mochila al hombro y el corazón lleno de sueños. España lo recibió con la calidez de su gente, un eco de su tierra natal. Desde niño, la cocina fue su pasión, un legado de su madre y abuelos que le dio la convicción de que con ese fuego interno, triunfaría.
El destino lo llevó a Madrid, donde conoció a Don Angelo, un maestro pizzero italiano. De sus manos expertas, Lázaro no solo aprendió a amasar; absorbió el arte de la paciencia en la masa, la sabiduría para elegir ingredientes que cantan y el secreto para que cada pizza emergiera del horno como una obra maestra.
Hoy, esas lecciones y ese espíritu viven en las exquisitas pizzas de Lázaro, un pedazo de su corazón cubano y la maestría italiana, unidos en cada bocado.
Frente a los postres, también artesanales, nos encontramos a Leandy Javier Pablo, que después de haber viajado por el mundo en diferentes ocasiones para formarse, entre ellos varios países europeos, y después de montar su recién inaugurada pastelería en Cuba, se ha venido a España para embarcarse en esta aventura empresarial con su cuñado.
Su padre es chef de profesión y, se formó en Francia para, posteriormente, trabajar para grandes hoteles de Cuba. Y su tío, también ha sido metre y sumiller de hotel. No es de extrañar, pues, que en su fuero interno surgiese hace unos ocho años el dedicarse al tema culinario, inclinando su interés más por la repostería.
Y, desde cero, también comenzó a buscar cómo formarse para ello en La Habana, aunque reconoce que es muy autodidacta e intuitivo. Tras sus viajes por varios países, para adquirir experiencia trabajó en Trinidad, su lugar de residencia, donde no tardó en dar un salto para probar a montar su propio negocio: Géminis Repostería y Panadería, junto a un socio, y no sin dificultad.
