Pizza del mes:
La Capicola, una pizza nada piccola
La Coppa o Capicola es un embutido curado italiano que se hace a partir del cabecero del lomo del cerdo 🐖, más concretamente de la parte que está en el cuello. Tiene una textura tierna y un sabor muy delicado. La grasilla que hay en esta zona le confiere un gusto increíble, por eso Lázaro ha decidido que sea el ingrediente estrella de nuestra pizza del mes.
La Coppa es un embutido con D.O.P., que se elabora en la región de Piacenza y los cerdos que se utilizan deben ser originarios de la Emilia-Romagna o de la Lombardía. Requiere seis meses de curación y maduración. A muchos puede que os recuerde al lomo curado español pero ni la parte del cerdo que se utiliza, ni la maduración son las mismas. El lomo se hace con la parte superior de la espalda y se cura durante menos tiempo.
Los ingrediente que completan esta deliciosa pizza, además de la Coppa, son la rúcula, burrata y peperoncinos, que no son otra cosa que unos pimientitos entre picantes y dulces, muy utilizados en la gastronomía italiana.
Como todas las cosas buenas, esta pizza no dura para siempre. La hacemos con mucho amor, cariño y dedicación sólo durante septiembre, así que no te la pierdas. ¡Ven a probarla y disfrutarla hoy mismo!
