Desde Italia
Falso Risotto Portobello
No seáis mal pensados. Que conste que no se llama “falso risotto” porque seamos unos mentirosos, no… se llama así porque cuando lo pruebes, creerás que estás comiendo arroz pero no es arroz.
Nuestro falso risotto se elabora con pasta puntalette, una pasta diminuta con forma de grano de arroz y hecha a base de sémola de trigo duro. A este tipo de pasta también se la conoce con el nombre de “Orzo” o “Risoni” y absorbe de maravilla el sabor del resto de ingredientes del plato.
La pasta va acompañada de verduras cortadas en cuadraditos pequeños y pochadas: cebollita, pimiento rojo, calabacín y el champiñón PORTOBELLO que da nombre a esta receta. Todo se termina de cocinar con un fondo de verduras y pollo que Lázaro🧑🏾🍳 elabora, a fuego lento, durante cinco horas con lo que el sabor queda muy concentrado. Un toque de trufa y la cremosidad de la nata hacen de este plato una auténtica delicia par el paladar.
Verás que me das la razón cuando lo pruebes en EL HORNO DE LÁZARO 😉
